“酒店管理”行业在全球的影响力日趋明显。因此，具备国际视野，专业知识背景，海外工作经验，熟悉各国文化差异及流利外语能力的酒店管理人才，将成为世界各国的酒店旅游业争相抢夺的资源。

本期访谈，我们将对话Eric Vogler（法国里昂商学院国际酒店管理硕士项目主任）和Martine Ferry（法国保罗·博古斯酒店与厨艺学院国际酒店管理硕士项目主任）两位项目主任，了解该专业的优势和就业前景。

课程由哪几个部分组成？

- Martine Ferry -

Program Director of MSc in International Hospitality Management

Institute Paul Bocuse

Martine Ferry：“我们的项目非常独特，既融合了理论和实践经验，又具有非常国际化的风格。每个学期的学习环境都不同。首先在保罗·博古斯酒店与厨艺学院参加为期一个月专业浸入式模块的学习，接着是在里昂Ecully校区和巴黎校区学习，最后在上海参加 ICP(In-company project)。学生将参观伦敦，巴黎和上海最负盛名的酒店，拜访行业的领导者。国际酒店管理硕士项目的首要目标是在竞争激烈的行业中发挥就业能力。我们试图给学生创造最好的机会。这样，他们就可以了解行业背后的运营模式，活动的组织方式，销售部门的工作方式，餐饮业与酒店业的不同之处等，学生与专业人士直接联系并建立了自己的人脉关系 。”

“首先是，跨地域跨文化的教学模式为学生提供全球酒店管理行业的广阔视野、基础管理知识以及专业技能培训， 有助于提高学生的跨文化交际能力——这在未来高度全球化的酒店行业发展中至关重要。

“其次学生将通过主题丰富多样的讲座和国际研讨会获得与时尚设计、国际酒店及美食行业巨头会面的机会。”

“专业课程将分别在保罗·博古斯学院的研究中心、星级餐厅及雅高集团旗下的酒店进行，学生将获得与其他管理和厨艺专业的学生共同完成个人项目的机会：讨论确立餐厅理念、创建管理自己的餐厅并在短期内面向顾客正式运营等。”

在这样一个竞争激烈的行业中，什么使国际酒店管理硕士项目脱颖而出？

- Eric Vogler -

Head of MSc in International Hospitality Management

emlyon business school

Eric Vogler：“由保罗·博古斯酒店管理与厨艺学院和里昂高等商学院合作开设的国际酒店管理硕士双学位课程，是结合了两所学院在各自行业领域的专业优势和丰富经验，为广大学生打造的纯英文授课精品课程。”

“该专业的优势在于课程教学目标是培养餐饮服务、酒店管理以及咨询服务三大领域的国际化领导者，提高学生战略规划能力、鼓励发展创业变革精神、培养重视创新和预测未来行业发展的能力。专业的课程设置，授课内容均由国际知名的业内人士和拥有丰富教学培训经验的两所学校的教师共同制定。”

“学校中非常注重理论与实践的结合，酒店专家通过传授专业知识和技能，分享个人在酒店业的资深的经历和见闻，让学员在每堂课中对酒店业深入认知。在上海 ICP (In-company project) 模块的学习，参访奢华酒店、并由酒店高层亲自带领学生们深入了解酒店的运营处理。学生将被分成不同的小组，从餐厅概念设计到上海酒店开发项目以及公司内部项目的独立完成，学生永远不会脱离真实的商业世界的案例。”

国际酒店管理硕士项目如何为学生将来的职业发展做好准备？

Eric Vogler：“我们的学生都没有出现在学习结束后找实习或工作非常困难的情况。可以非常自豪地说，这依托于保罗·博古斯酒店管理与厨艺学院在酒店行业的影响力和里昂高等商学院强大的校友网络。就读期间，学院还为所有学生提供个人指导咨询，帮助他们确认未来职业规划。”

Martine Ferry ：“我们的学生来自世界各地，拥有着不同的背景，这使得项目非常的多元化。项目对有酒店行业有经验的学生开放，同时那些没有行业经验，但想从事酒店行业的学生也可以申请。针对两种不同类型的学生，我们开设了两种课程：“进阶课程（Advanced Track）”或“加速课程(Accelerated Track)”，目的是确保在课程结束时，就业率达到100%。"

酒店管理专业人才的市场需求

决定你在就业市场上的竞争力的，除了「知识面及综合能力」外，个人所累积的「工作经验」，也是非常重要的考量。

如果你的学习经历同时伴随着比较丰富的实习经历，那么对你之后的就业会有更大的帮助。里昂商学院的同学在实习的时候会去到不同的国家不同品牌的酒店或者相关行业实习，你所经历的这些都会成为你未来择业的一个经验值，为你的面试提供筹码。学校每年会举办大型的国际人才招聘会，邀请全球著名酒店集团公司参加，同时出席活动招聘者很多都是集团的高管，这也是出于行业对国际酒店管理学生的认可。

酒店、度假村、奢侈品、主题乐园、旅游、餐饮、航空、游轮等，其实都属于泛酒店管理行业。目前在亚洲国家，尤其在中国市场发展势头很强劲。旅游业已连续第7年超过全球经济增速，成为全球增长最快的行业经济体。据世界旅游及旅行理事会（WTTC）2019年报告，2019年为3.19亿个就业岗位，预计未来十年的年均增长率为2.5%，2029年达到3.26亿个就业岗位。越来越多的奢侈品牌、豪华餐厅及主题乐园都在瞄准着中国市场，这也意味着需要大量的人才去填充这些职位。

*数据来源于《塑造旅游业未来趋势报告》

根据《塑造旅游业未来趋势报告》估计，截止2030年，去往中国旅游的人数每年将达到1.27亿人次；去往法国的人数将达到1.26亿人次；去往美国人数将达到1.16亿人次。2030年，中国将取代法国，成为最受欢迎的旅游目的地。

运营管理

主要涉及到的要点包括：STP的内容、市场细分、具体定位、位置、ROI测算、资金、目的等。作为管理者，除了从宏观的去运筹帷幄外，还更要有一颗细致的心，善于走下去，发现问题、了解员工动态、客户感受，进而科学、合理地改进、调整酒店经营思路，推陈出新，优化全面品质，不断改善酒店的运营能力，提升产品在市场的核心竞争力，进而让员工满意、让客户满意，全面实现收益最大化。

活动策划

酒店是举办各种活动的主要场所，确保每项活动都圆满成功是活动策划师的工作。时间管理，组织协调能力，财务和物流知识将会被运用。确保客户需求并让一切按计划进行首要任务。学校是开发这些技能的最佳场所，你能学习到活动策划及财务管理，以及如何实地进行一个项目。为了替客户创造一个独特的体验，并高效处理过程中的所有细节。

酒店收益管理

收益管理帮助酒店制定更准确的战略，是帮助酒店实现收益最大化的重要工具。通过持续不断的对酒店的管理系统和业务流程进行改善，确保酒店实现可持续发展。预测入住率的高低可帮助酒店规划库存以及员工配置，在核实的时间安排核实数量的员工，帮助酒店优化工资成本，还可以提高客人满意度。在餐厅的预测上，可安排新鲜食品的库存，减少浪费。

收益管理从客房收益管理拓展到全面收益管理，包括宴会，会议， 餐厅， SPA，高尔夫等，策略趋势转向整体收益表现。

品牌公关与传媒公司运营管理

酒店公共关系的主要对象是“公众”，它包括内部公众和外部公众两方面。因此，内部关系和外部关系构成了酒店公共关系的主要内容。内部关系主要是指内部成员关系，它是酒店搞好一切工作的基础;外部关系包括宾客关系、媒介关系、政府关系、社区关系、名流关系等，这些关系的处理直接影响到酒店的发展。

组织内部各种产品的推广和公关活动，策划方案、做预算、沟通赞助商、活动前期宣传、活动落地执行、活动后期宣传、微信微博配合公关活动的运营等。

人力资源

需要做好理念与目标的塑造，激励机制与晋升通道的设计等。组织管理的核心是分工的合理性。管理的核心是“人”、“事”与“资源”。同时，也需要酒店建立一套完整的管理系统，不仅仅要做好分工，也要做好合作，最后做到管理系统的闭环。

市场营销

营销是酒店的龙头。传统的酒店营销已经慢慢失去了它往日的辉煌，需要在营销这个关键层面进行有效的创新，如：逆向O2O、精准营销、CRM管理、出租率的预测、客人消费异常动态管理、核心客人精准维护等。需要酒店的高管与营销人员改变“流量思维”，重新认识与深入的理解“核心客人思维”。因为，目前已经是“核心客人”创造酒店80%的出租率时代了。

由法国里昂商学院和保罗·博古斯酒店与厨艺学院联合开展的国际酒店管理硕士项目提供全方位的综合管理基础，更涵盖新企业创建、时尚酒店管理、酒店行业可持续发展管理、品牌设计和创新管理等领域的专业知识。