凌枫清

2023届国际款待业管理专业毕业生
里昂华东校友会常务理事
生活方式俱乐部秘书长
某国际酒店集团22届管培生

为什么从理工专业转向款待业管理？

* 国际款待业管理专业合照

对于材料行业而言，(如果想从事相对专业的汽车，机械，电子，航空航天的技术开发或者生产管理等工作)，继续深造攻读硕士是很必要的。我从大三的时候就开始准备去德国读材料学的硕士。在准备去德国读研这段时间，接触到了很多材料行业优秀的人，他们对理论研究充满热情，并获得了很多成绩。为他们自豪的同时，这也让我开始反思我的热情和竞争力。我热爱旅游，美食，喜欢和不同的人交流，虽然我不怎么会做饭，但是我对烹饪充满了热情，同时我也很愿意不断学习如何更好地服务他人，彼此成就。

最后我决定攻读国际款待业管理硕士。做自己喜欢的事，让兴趣作为老师，不断地去学习和探索。后来我了解到里昂商学院和Institut Lyfe (前保罗博古斯学院) 的合作的国际款待业管理硕士项目。里昂商学院是一所具有很高声誉和国际影响力的商学院，同时Institut Lyfe在餐饮领域也同样享有很高的声誉和地位，两所院校的强强联合是吸引我的主要原因之一。申请过程中有一个digital test的环节，我结合了自己的经历和兴趣去回答该环节的一些问题，最后有幸申请成功。

理解多元文化，丰富生活方式

* 博古斯厨艺课，和同学一起搭档烹饪

国际款待业的核心课程包括酒店房务管理/餐饮管理、旅游管理、市场营销、财务和战略规划等方面，这些课程是酒店管理专业的基础。硕士的课程是在基础之上的拓展，两校联合的国际款待业管理项目拥有顶级的教学资源，以理论和实践相结合的教学模式。从理论上由浅入深，用实践去配合就不会特别枯燥也更容易理解和掌握。就比如revenue management这门课，老师在介绍一些财务概念的同时会让我们做一些实操，概念讲完的同时，我们也完成了整个酒店的财务报表。

项目分为三个学期，分别在里昂、巴黎以及美国拉斯维加斯进行。每个学习课程的组成大致分为专业课程+贯穿一个学期的concept design project以及为期一周的hospitality week (酒店实地参观) 去搭配。每个学期学习侧重的主题不一样。三个学期面面俱到，每个项目都是会实际落地的，非常有成就感。

第一个学期为Foodservice Management

第二个学期为Hospitality Management

第三个学期侧重于International Hospitality Management and Consulting

* Pop-up项目

第一学期的project印象很深刻：与Institut Lyfe (前博古斯学院) 厨艺管理硕士专业的同学合作设计和开发一个pop up餐厅。从餐厅概念设计、菜单研发、市场调查等由零开始打造一个属于自己的餐厅。我们团队做的是格鲁吉亚和意大利菜相结合，主打家庭氛围的餐厅。在准备阶段，大家优势互补，我们主要负责外场服务流程，餐厅品牌设计和市场调研方面的工作；Lyfe的同学主要负责菜单设计和出品。准备阶段我主要做了一些市场调查和品牌框架搭建的工作，我很享受这种彼此扬长通力合作的过程。

我的团队成员很多在本科阶段就攻读相关专业管理了，有着非常强的专业能力，他们很愿意帮助我。在餐厅对客阶段，团队成员教我了很多我不了解的基础知识，弥补了一些我实操上的短板。我们认为让宾客满意是远远不够的，我们完善每一个细节去吸引客人，让他们倍感惊喜。

何其有幸，遇良师，得益友

* 第二学期项目Swann酒店设计，大获好评

我们这一届只有10%左右的中国人，国际化程度很高。是一个很好的机会和来自不同国家的同学交流学习。国际款待业管理会项目根据学生的专业背景，把学生分成2个Tracks：Advanced track & Accelerated Track来进行针对教学。第一个track则是为本科有过酒店管理专业背景的同学准备的，法国同学的占比较高；剩余没有酒管专业背景的则是第二个track，这里国际生的比例会较多一些。

我们专业的教师是由里昂商学院以及Institut Lyfe团队负责的，构成也是比较国际化的。他们都是款待业领域的姣姣学者，酒管专业世界排名名列前茅学校的教授，或是奢华五星酒店的总经理和管理者。他们都给我们带来非常丰富的教学和人生经验。

* Martine Ferry 项目主任

我很感谢Martine教授，她是我们这届Lyfe方国际款待业的教学主任，从这个项目伊始以来就一直是她负责。她就像我们的班主任和生活导师，也关注每一个学生的成长，我初来法国的时候不是很能融入，是她给与了我很多的鼓励和鞭策。她记得每届所有学生的名字，并负责对接沟通其他课程的老师。她本人也带来非常生动的课程，尤其是一些介绍法国文化的课程，对于国际生了解当地文化非常重要。

通过在里昂商学院的学习，对自己未来的职业发展起到什么作用？

*介绍酒店，把酒店参访活动带到工作之中

我选择的是从事酒店一线餐饮服务工作。里昂商学院硕士的课程对我的学习给了很高的上限的同时，也保证了我的专业性基础。从酒店基础运营的角度上说，第一学期的food service management教会了我如何在酒店品牌服务理念的基础上，站在客人的角度做出更好的服务。

从管理者角度上说，很多的管理课程帮助我更好地上手未来的管理工作，比如Asset management从一个宏观的角度了解你的酒店去展开管理。通过revenue management的课程，让我更好地理解和上手酒店财务。里昂商学院一直很重视培养我们的创新思维，我可以更好更快地通过需求做出有趣生动的菜单设计等等。

* 免责声明本文旨在分享个人经历，不构成任何形式的商业建议与担保。作者与里昂商学院经营情况无利益关系，申请信息与项目课程以里昂商学院官方公布为准。